如何挑到活力充沛的大闸蟹?很多人都不会挑蟹,难怪挑的蟹口感差

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-10-26 09:48:35

文章分类:企业新闻

说到大闸蟹大家一定会首先想到的就是澄阳湖大闸蟹,确实,现在澄阳湖大闸蟹都已经成了一个地理标志了,澄阳湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,深受广大蟹友的喜欢,有这知名度确实应该的

说到大闸蟹大家一定会首先想到的就是澄阳湖大闸蟹,确实,现在澄阳湖大闸蟹都已经成了一个地理标志了,澄阳湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,深受广大蟹友的喜欢,有这知名度确实应该的。会吃蟹的人都知道,蟹越新鲜,越有活力,那么做出来的大闸蟹口感就越好,而死蟹是不能吃的,那种“半死不活”的也最好别吃,那么我们如何才能挑到活力充沛的大闸蟹呢?很多人都不会挑蟹,难怪挑的蟹口感差。

最建议的,就是买回去的大闸蟹赶紧煮熟吃掉,越新鲜的大闸蟹,其味道与口感越好。如果必须要保存的话,那么就建议放在冰箱冷藏室。大闸蟹属于生鲜水产,它的新鲜程度,与其味道有很大的联系。因此,我们在挑选的时候,就应该选择活力值比较高的大闸蟹,这样的大闸蟹买回去才能保存。如果选蟹的时候,就选了比较萎靡、活力不足的大闸蟹,就算带回去合理储存,大闸蟹还是极有可能会死掉的。如何判断大闸蟹的活力值?有两个比较简单的方法。

第一,如果大闸蟹没被绑住的话,可以观察一下大闸蟹的爬行速度与动作,挑选腿脚灵敏的蟹。还可以把蟹翻过来,让它肚子朝上,看蟹是否可以快速翻回去,能翻回去,就说明它脚爪有力,活力充沛。

第二,如果大闸蟹被绑住,可以用手轻轻触碰一下大闸蟹的眼睛,看它的眼睛是否会转动、眨动、缩回等。如果蟹的眼睛反应灵敏,说明这只蟹还是很有活力的。

当我们挑选了活力充足的大闸蟹回家之后,下一步就是把它们合理储存起来了。买回来的大闸蟹,不要清洗,因为洗过的大闸蟹会很快死掉。也不要把绑蟹的绳子解开,让蟹绑着,它们会减少运动量,不容易变瘦。然后,直接把大闸蟹放进冰箱的冷藏室里,温度保持在5-8摄氏度。再取一条湿毛巾,湿度大概与我们平时擦脸的湿度相同,将毛巾覆盖在大闸蟹的背上。这样能够给大闸蟹提供赖以生存的氧气与水分。

按照这样储存,大闸蟹会在冰箱内进入“休眠”状态,能够存活好几天。不过,就算再怎么“休眠”,大闸蟹要生存,势必会消耗能量,因此,冰箱里的蟹不可避免会变瘦,影响口感,还是建议尽早食用。

大闸蟹

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