如何制作肉味鲜美,营养丰富的大闸蟹

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-11-05 06:30:25

文章分类:企业新闻

大闸蟹,节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,农历九月的大闸蟹肉质细嫩,十月份膏脂厚腻,是食用大闸蟹的黄金时期,肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高,是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物,生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。

大闸蟹,节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,农历九月的大闸蟹肉质细嫩,十月份膏脂厚腻,是食用大闸蟹的黄金时期,肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高,是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物,生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。

制作材料:

大闸蟹2500克、香葱1个、生姜1块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、醋150克、姜50克、香油20克;

制作方法:

大闸蟹买回来以后逐只洗净,放在水里喂养2个小时,让大闸蟹把肚子里的脏东西排净,期间换水好几次;

把大闸蟹用刷子仔细清洗干净,葱切成段,姜一半切丝;

蒸锅中放入适量的水,烧开后放上蒸阁,为了给大闸蟹祛除腥味,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,放进去的时候不要绑住蟹腿;

大火烧开后蒸15-20分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出来装盘;

另一半的姜丝洗净去皮切碎,蒜切末;

在于米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁;

最后将闸蟹蒸好后沾食调味汁食用既可以。

蟹公馆阳澄湖大闸蟹团购分享挑选方法:

看表面,好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪有黄色的毛,蟹脐向外凸起并且圆润,肢体完整自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好大闸蟹;

蟹死后会成为一汪水,买的死后用手掂一掂,可以检查出大闸蟹的分量,手感沉重肉紧致,手感轻飘肉质松散,闻到有腥臭味道的,就是变质不新鲜了;

大闸蟹一定要买活的,死的千万别买,死大闸蟹是有毒的,身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的,死亡时间越长,大闸蟹里面积累的有毒物质就会越多的,就算你煮熟了,杀菌了,这种毒素也不会被消灭掉的,会引起食物中毒的;

一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了;

大闸蟹的功效:

大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高好几倍、氨基酸、钙、铁、晒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫力;

蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白,特别容易被人体消化吸收,蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种昂,而蟹肉内既有10余种,所以对手术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质的人,有非常红啊滋补作用;

如果有铁打损伤,伤筋骨折,过敏性皮炎等症状的话,大闸蟹也有很好的辅助治疗效果的,而且对于高血压,动脉硬化,脑血栓,高血脂及各种癌症有较好的疗效,孕妇产后淤血腹痛的话,吃一些大闸蟹也有活血祛瘀的功效的。

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