吃货们,吃阳澄湖大闸蟹里的大机会来了!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-08-21 08:01:33

文章分类:大闸蟹百科

立秋已经过了,中秋也就不远了。您家电梯里阳澄湖大闸蟹的广告又贴起了吗?想必用不了多久,连续多年铺天盖地的大闸蟹广告,让人感觉似乎中秋可以不吃月饼,但必须要吃大闸蟹。吃大闸蟹,又必须要认准阳澄湖。

  立秋已经过了,中秋也就不远了。您家电梯里阳澄湖大闸蟹的广告又贴起了吗?想必用不了多久,连续多年铺天盖地的大闸蟹广告,让人感觉似乎中秋可以不吃月饼,但必须要吃大闸蟹。吃大闸蟹,又必须要认准阳澄湖。

  那么我们就严肃地分析一下阳澄湖和大闸蟹的前生和今世,当然,还有未来——如果有未来的话。

  英雄已久远,螃蟹永流传

  鲁迅说:“第一个吃螃蟹的人是很佩服的,不是勇士谁敢去吃它!”鲁迅是真的说过这句话的。但第一个吃螃蟹的人,似乎确乎真的找不到准确的人可以佩服了。

  据史料记载,东汉经学大师周轩驻守在邹里的时候,就提到了周代人用珍贵的好菜来祭祀,所谓的好菜就包括了螃蟹肉酱。也就是说汉代人认为国人食螃蟹的历史要追溯到周代。距今那是3000年以上了。

  不过,据现代考古发掘的文物来看,这位勇士似乎应该出现的更早。比如在江西上饶地区发现的螃蟹跟动物骨头一起的遗址,大约是在7000-8000年前,在那个时候这个地区能够出现螃蟹。也说明了现代人认为,可能比炎黄更早,中国人就已经开始了食用淡水河蟹了。

  从魏晋、南北朝再到隋唐、宋清,历代古人是变着法子吃螃蟹,隋朝的时候螃蟹是专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜,到了宋代,高似孙就写了个“螃蟹食用指南”——《蟹略》对吃蟹做了相当深度的研究。比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等;以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也,有郁吴塘蟹,特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹,并被奉为蟹中的极品。

  可见当时的人不光喜欢吃螃蟹,还对阳澄湖的大闸蟹颇为钟爱。

  1939年8月9日的《申报》刊登:最近租界当局限制米价每石最高不得过20元。按照当时度量衡,1石米约等于80千克,折算下来,每千克大米0.25元;当年深秋,《申报》记载蟹价每千克1.4元。按此计算,1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米。

  而这个价格并不是阳澄湖大闸蟹的价格,而是其他产地的普通大闸蟹。

  所以那些“穷得吃不起饭,只能用大闸蟹充饥”的文字,并配上本文开篇那张图,可能也只是段子。

阳澄湖大闸蟹

 

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