大闸蟹多种吃法,喜欢吃大闸蟹的不要错过了

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-08-29 03:37:51

文章分类:大闸蟹百科

天是吃螃蟹的季节,肥美的大闸蟹错过这段就得再等一年了~大闸蟹也分好多种吃法,今天大闸蟹小编就教大家几道常见的做法。

秋天是吃螃蟹的季节,肥美的大闸蟹错过这段就得再等一年了~大闸蟹也分好多种吃法,今天大闸蟹小编就教大家几道常见的做法。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹注重的是大闸蟹的原汁原味,做法比较简单。

主料:阳澄湖大闸蟹

配料:紫苏叶、姜片

做法:

1.大闸蟹清洗干净,以绳子捆扎好备用;

2.蒸锅加入1/3水烧开,可以加入两片紫苏叶或姜片祛寒,大闸蟹上蒸笼,注意腹部朝上,防止蟹黄流出;

3.以大闸蟹上锅开始计算15至20分钟,蒸久了大闸蟹的味道容易流失,时间太短蒸不熟,大闸蟹的美味也难以体现。

蟹酿橙

浙江杭州传统名菜,创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。

主料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉和净荸荠各25克

配料:白酒和姜各5克

调味:精盐3克、味精2克、胡椒粉1克做法:1.将每个鲜橙在上部四分处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;3.将酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

秃黄油拌饭

秃黄油是蟹季过后拯救嗜蟹者的方案

主料:阳澄湖大闸蟹母蟹、公蟹配料:猪油、姜片、葱、黄酒调味:盐、香醋

做法:1.肥肉切块放入锅中熬出油2.蒸熟大闸蟹,拆蟹黄、蟹膏

3.姜切片、葱切段,加入猪油小火炒香,挑出葱姜,加入蟹黄蟹膏小火炒,等猪油变成金黄色倒入适量黄酒小火熬制20分钟即可。

醉蟹

醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味鲜吊舌,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。

主料:阳澄湖大闸蟹

配料:白酒、姜片

调味:盐、味精

做法:

1.大闸蟹数只洗干净,放在大的容器内,不一定要密闭,但是要加盖,不让活蟹爬出来,干放上然后放入些许盐水,蟹会喝盐水,然后排出体内的脏水;

2.随后再加入腌料,腌料:白酒满过蟹就好,生姜数块,盐,味精。将料放进蟹中,由于盐水咸,蟹口渴,会拼命喝料,越喝越渴,越要喝,然后放入冰箱,过一周就可以吃了。

3.熟醉蟹将蟹蒸熟再重复上面步骤即可

大闸蟹


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