又到吃蟹的季节,这个小细节,你踩雷了吗?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-11-07 08:04:39

文章分类:大闸蟹百科

俗话说:“秋风起,蟹脚痒”、“秋深菊黄蟹正浓”……秋天,实在是适合吃大闸蟹。我们说起大闸蟹,一般会想起中华绒螯蟹,江苏阳澄湖、湖北梁子湖等长江领域的大闸蟹都为这一品种。海蟹一般有花蟹,青蟹,梭子蟹等等。关于大闸蟹的美味,在《红楼梦》第三十八回中写到,大观园姐妹共聚海棠诗社,席间吃了大闸蟹,宝玉写下这样一句,“原为世人美口腹,坡仙曾笑一声忙。”但是蟹味虽美,可也并非蟹身上所有物件都可以吃,关于大闸蟹哪些地方不可以吃,你都知道吗?

俗话说:“秋风起,蟹脚痒”、“秋深菊黄蟹正浓”……秋天,实在是适合吃大闸蟹。我们说起大闸蟹,一般会想起中华绒螯蟹,江苏阳澄湖、湖北梁子湖等长江领域的大闸蟹都为这一品种。海蟹一般有花蟹,青蟹,梭子蟹等等。关于大闸蟹的美味,在《红楼梦》第三十八回中写到,大观园姐妹共聚海棠诗社,席间吃了大闸蟹,宝玉写下这样一句,“原为世人美口腹,坡仙曾笑一声忙。”但是蟹味虽美,可也并非蟹身上所有物件都可以吃,关于大闸蟹哪些地方不可以吃,你都知道吗?

一、蟹腮

大闸蟹和鱼一样,为水中生活动物,需要靠腮来呼吸,腮是大闸蟹过滤水质当中的杂质的。所以腮中会非常的脏,其中有大量的细菌,也是寄生虫的主要藏身之处,所以不能吃。打开大闸蟹,可以看到两边有两排灰色的软组织,这就是蟹腮,因为像眉毛一样弯弯的,又俗称蟹眉毛。食用前一定要去掉哦!

二、蟹心

蟹心俗称蟹六板,长在蟹黄最中间的部位,打开蟹壳后可以看到黑色的瓣膜,蟹心就在这个瓣膜之下,是一块六边形的白色板块。蟹心和蟹胃相连,所以也不是很干净,是寄生虫的主要寄生区域之一。而且蟹心极寒,吃的时候也要一并去掉!

三、蟹肠

蟹肠连接着蟹胃和肚脐,在大闸蟹的肚脐中间,呈黑色条状。一般在去掉蟹壳的时候就会连着一起被扯掉,但是也可能会有少部分被拉断,残留在蟹黄区域,吃的时候要小心清理干净。

四、蟹胃

大闸蟹是杂食性动物,它的菜谱可谓十分繁杂,从小鱼虾,水下植物,到腐烂的动植物,都是它的食物来源,而且大闸蟹生活在沙子里,进食时会吃进大量泥沙。所以,蟹胃也是十分脏的,相信大家也不希望在品尝美味蟹肉的时候一并吃下它胃中的食物吧。如果是胃不好的人,吃了还会呕吐。打开蟹壳,在背壳前缘中央(也就是蟹黄区域)有一个像三角形的骨质小包,藏在蟹黄里。食用时挑点就好了。

清理好大闸蟹,就可以准备吃了。吃大闸蟹讲究的人,工具都是一套一套的,锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针一共8种,故又称蟹八件。用着这一套工具,可以让人们把大闸蟹吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹,历来是要被内行的人们笑话的。自然,蟹八件的使用也有一个顺序。当褐红色的大闸蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,八只蟹爪。用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或夹,或叉,或剔,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。还在等什么,赶快把肉肥膏厚的大闸蟹安排上吧!

大闸蟹

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