文章来源：蟹公馆（www.xgg168.com） 百澄实业（上海）有限公司

发布日期：2017-09-08 07:48:51

文章分类：企业新闻

夏天即将过去，又到了一年金风送爽，天朗气清的金秋之季，可谓犬羊万里知离穴，稻蟹三吴正得秋。当膏丰油腴之时，蟹公馆阳澄湖大闸蟹的美味实在让人难以抗拒。蟹公馆专卖店的正宗阳澄湖大闸蟹即将陆续上架，而各地的食客们肯定没少打好蟹汇秋蟹的主意吧。那么吃蟹作为一门手艺，在品味珍馐之前，你是否知道如何去享受它们？

作者：蟹公馆
    夏天即将过去，又到了一年金风送爽，天朗气清的金秋之季，可谓犬羊万里知离穴，稻蟹三吴正得秋。当膏丰油腴之时，蟹公馆阳澄湖大闸蟹的美味实在让人难以抗拒。蟹公馆专卖店的正宗阳澄湖大闸蟹即将陆续上架，而各地的食客们肯定没少打好蟹汇秋蟹的主意吧。那么吃蟹作为一门手艺，在品味珍馐之前，你是否知道如何去享受它们？
    第一步，首先将大闸蟹的蟹爪和蟹螯取下，放凉后其中洁白雪腻的蟹肉会自动与蟹壳分离，更容易取出甚至是直接吮吸取食，故此可以留待最后来品食。品食时，可以用螃蟹的蟹脚爪尖部分挑取壳中纤细的蟹腿肉，蟹脚前端的尖爪，是纯天然的吃蟹神器，也能为各位吃货品尝美味增添一份滋味。
    接着，将螃蟹肚脐部分的蟹掩去掉，掰开蟹身，将蟹盖和蟹身分离开来。先品味蟹盖部分是大部分食客们的主流吃法，但是你是否知道呢？蟹壳里面的珍馐并非都是适合食用的，要注意将躲在丰腴肥美的蟹黄中的三角锥形状的蟹胃取出丢弃，就可以尽情品味蟹公馆大闸蟹丰美无比的蟹黄了。
    蟹腹中膏黄最肥厚之处中藏匿着一块六角板形状的蟹心，中医认为蟹心寒属，故此小编建议吃蟹的时候，可以适当配上葱姜蒜等辛辣香料，用这些性热温中的香料，来完美调和蟹心的性凉。吃完蟹腹中的美馔后，将蟹身上眉毛状的蟹腮去掉，就可以品尝蟹腹中洁白晶莹的蟹肉了。
    大闸蟹的吃法多种多样，最方便的还是整个清蒸。明代大文学家李渔人称蟹仙，他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心：蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。鲜是大闸蟹最吸引人之处，也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后，其他食物都会索然无味的原因。有句话叫：不加盐醋而五味俱全者，无他，乃蟹。大闸蟹鲜香美味，即便不加任何佐料和烹调，亦是极品珍馐
    蟹公馆精心选育的阳澄湖大闸蟹，更是蟹中上品，只需整个蒸熟上桌，亲手剥开，稍稍蘸一蘸姜醋等调料，便有着精致甘美的滋味。清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式，揭开蟹盖，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以让食客享受到百分之百的美味，也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。除了清蒸之外，盐焗大闸蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹调方式，也能让蟹公馆的阳澄湖大闸蟹焕发出应有的魅力。