发布日期：2018-11-05 06:30:25

文章分类：企业新闻

大闸蟹，节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，农历九月的大闸蟹肉质细嫩，十月份膏脂厚腻，是食用大闸蟹的黄金时期，肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高，是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。

制作材料：

大闸蟹2500克、香葱1个、生姜1块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、醋150克、姜50克、香油20克；

制作方法：

大闸蟹买回来以后逐只洗净，放在水里喂养2个小时，让大闸蟹把肚子里的脏东西排净，期间换水好几次；

把大闸蟹用刷子仔细清洗干净，葱切成段，姜一半切丝；

蒸锅中放入适量的水，烧开后放上蒸阁，为了给大闸蟹祛除腥味，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，放进去的时候不要绑住蟹腿；

大火烧开后蒸15-20分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出来装盘；

另一半的姜丝洗净去皮切碎，蒜切末；

在于米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁；

最后将闸蟹蒸好后沾食调味汁食用既可以。

蟹公馆阳澄湖大闸蟹团购分享挑选方法：

看表面，好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪有黄色的毛，蟹脐向外凸起并且圆润，肢体完整自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好大闸蟹；

蟹死后会成为一汪水，买的死后用手掂一掂，可以检查出大闸蟹的分量，手感沉重肉紧致，手感轻飘肉质松散，闻到有腥臭味道的，就是变质不新鲜了；

大闸蟹一定要买活的，死的千万别买，死大闸蟹是有毒的，身体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺这种物质是有毒的，死亡时间越长，大闸蟹里面积累的有毒物质就会越多的，就算你煮熟了，杀菌了，这种毒素也不会被消灭掉的，会引起食物中毒的；

一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了；

大闸蟹的功效：

大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高好几倍、氨基酸、钙、铁、晒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫力；

蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种昂，而蟹肉内既有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质的人，有非常红啊滋补作用；

如果有铁打损伤，伤筋骨折，过敏性皮炎等症状的话，大闸蟹也有很好的辅助治疗效果的，而且对于高血压，动脉硬化，脑血栓，高血脂及各种癌症有较好的疗效，孕妇产后淤血腹痛的话，吃一些大闸蟹也有活血祛瘀的功效的。