清蒸大闸蟹用冷水还是热水?做错一步,大闸蟹不鲜嫩

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-10-25 06:14:59

文章分类:企业新闻

每年到了秋风起时,等了一年之久的老饕们终于盼来了大闸蟹的到来,懂行的人都知道吃大闸蟹要等“九雌十雄”,但这里的九月十月指的是农历九月十月。 大闸蟹一般在九月就能上市了,对于正真爱吃螃蟹的人来说,一只大闸蟹除了要追求饱满鲜甜的蟹肉之外,,饱满的蟹黄丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。

每年到了秋风起时,等了一年之久的老饕们终于盼来了大闸蟹的到来,懂行的人都知道吃大闸蟹要等“九雌十雄”,但这里的九月十月指的是农历九月十月。

大闸蟹一般在九月就能上市了,对于正真爱吃螃蟹的人来说,一只大闸蟹除了要追求饱满鲜甜的蟹肉之外,,饱满的蟹黄丰腴的蟹膏才是吃大闸蟹的重头戏。

这时的母蟹的内部还全是流沙状肝胰腺,没有长出咸蛋黄状的蟹黄,更别提公蟹的蟹膏了。今年吃蟹的正确时间是十月过后开始吃母蟹,进入了十一月吃公蟹。天气越冷,螃蟹越清甜,才会达到膏甜香糯,油脂饱满状态。

有人早对吃蟹的等级做了划分,一等湖蟹,二等江蟹,三等河蟹, 四等溪蟹, 五等沟蟹,六等海蟹,最好吃的湖蟹被公认的就来自阳澄湖的大闸蟹了。

买大闸蟹该怎么挑?关于选蟹最好的方法就是八字圣经法,看壳白肚金爪黄毛

一只大闸蟹,背发青发亮,油光发亮,一看就是一只靓蟹,买回家蒸一定好吃。

如果蟹腿捏上去十分坚硬有力,就能证明这只蟹腿饱满且有活力。

蟹壳和蟹肚连接的地方,此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹,此处饱满鼓胀,微微发红,蟹膏有爆出的趋势。

大闸蟹要用开水蒸还是冷水蒸?蒸多长时间最合适。

西北地区的人对于吃大闸蟹就不知道如何下手,还听说过一个朋友第一次吃螃蟹,不知道如何下手,朋友圈求助,请问螃蟹要怎么杀?

为了吃蟹,早有古人对于大闸蟹怎么好吃做过结论,除了清蒸,其它对待大闸蟹的方法都是耍流氓。螃蟹要怎么清蒸的方法才对,是用冷水还是开水,是开锅蒸还是需要盖上盖子,蒸多长时间才能保证螃蟹肉质鲜甜嫩,虽然是清蒸,一步走错,螃蟹的鲜味和肉质的鲜美感就会失分太多。

今天在这里就告诉大家,怎么蒸好一只大闸蟹,我没有用蒸笼,选择了一个最潮的厨房家电 降糖电饭煲,这款电饭煲改变了传统电饭煲的煮饭模式,传统电饭煲中只有一个内胆,但这款降糖电饭煲中有两个内胆,米饭也不是传统的煮饭模式,而是选用蒸的方法过滤掉米饭中的糖份,便一份米饭吃到更为健康。

除了蒸米饭之外,它还能变身成为一个多用的烹饪美食的家电,今天我就用它来蒸出了比用普通蒸锅蒸出更好吃的大闸蟹。

先准备好两只鲜美的大闸蟹,我选的三两母蟹,四两的公蟹各一只!

将它们放到冲洗一下,然后放入 电饭煲的内胆中;

这里需要注意,蒸螃蟹一定要肚皮朝上,肚皮朝下会让膏黄流淌掉,可惜了!

放到电饭煲中,传统的蒸法要等水开后将螃蟹入锅再蒸;有了这个电饭煲后可以直接放到锅中;按下蒸肉键就可以了 ;

启动蒸饭模式,很快大闸蟹的鲜味就飘散出来了,自动蒸好了。

蘸料要怎么做?

蒜泥加生姜末加醋加少许糖调配成蘸料,开吃了!

总结: 清蒸大闸蟹要用开水来蒸;

蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放;

蒸螃蟹的时间控制在二十分钟左右,时间久了肉质就会发柴了。

大闸蟹

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