蒸螃蟹时,很多人用错了水,导致蒸出的螃蟹不肥美,蟹黄也不成形

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-01-31 06:08:40

文章分类:企业新闻

说到过年就离不开螃蟹,平时做螃蟹吃螃蟹都比较麻烦,所以很多人都会去外面点餐吃螃蟹,但是最近大家都不出门了,也就有了在家里做螃蟹吃的时间了。
说到过年就离不开螃蟹,平时做螃蟹吃螃蟹都比较麻烦,所以很多人都会去外面点餐吃螃蟹,但是最近大家都不出门了,也就有了在家里做螃蟹吃的时间了。

说到螃蟹很多人都想起了大闸蟹,大闸蟹要比海蟹腥味淡,更多人喜欢选择大闸蟹,今天大闸蟹礼券小编给大家介绍大闸蟹的美味做法。蒸螃蟹人人都会,但是蒸的好吃却并不是谁都有这个自信的,蒸螃蟹做错了这一步,难怪味道不好吃:蒸螃蟹时,很多人用错了水,导致蒸出的螃蟹不肥美,蟹黄也不成形。

1.首先要把螃蟹清理一下,清洗大闸蟹不用太仔细,因为现在的大闸蟹一般都是人工养殖的,螃蟹里面很少有沙子和淤泥,所以不需要冲洗很多遍,更不至于用刷子刷,只要用流水象征性的冲洗一下即可。清洗的时候一定要检查一下麻绳有没有松,不然后来蒸螃蟹很有可能导致流黄。

2清洗完大闸蟹之后就是蒸螃蟹了,坐锅加入热水,直接把螃蟹放入锅中即可,不需要特意把螃蟹肚子朝上放,这样其实对与蒸螃蟹并没有什么作用,只要螃蟹的绳子捆绑紧就行,不然螃蟹会不断挣扎,最后导致流黄。之前还看到有人蒸大闸蟹的时候把螃蟹绳子给解开了,这是大错特错,解开了绳子一是会导致自己受伤,二则是会导致蒸螃蟹流黄不好吃。

3.螃蟹的蟹壳变红就意味着螃蟹熟了,一般不是很大的螃蟹只要蒸十几分钟就能熟,但是如果你买的螃蟹比较大,那么就得蒸更长时间才行了,否则螃蟹蒸不熟。最重要的是蒸螃蟹的锅一定要选择透明锅盖,不然很难观察螃蟹是否蒸熟了。

大闸蟹下锅时用冷水还是热水一直是大众非常关心的问题,其实很简单,正确答案就是开水。开水下锅蒸出来的大闸蟹味道更香更好吃,用冷水的话蟹黄味道会很奇怪,一点都不肥美。

开水上锅蒸是蒸海鲜的常识,用开水才能够把螃蟹等海鲜的肉和汁融合凝固在一起,锁住肉里面的水分,不让水分过度流失,影响蒸出来后的味道。锁住了水分就不容易流黄,所以要想做出蟹黄肥美可口的蒸螃蟹就必须用开水下锅,否则蟹黄不成形到处流,蟹肉也干柴无味。

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