日常吃大闸蟹时需要注意什么?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-09-17 10:02:29

文章分类:媒体报道

马上就要到了吃阳澄湖大闸蟹的好季节了,那么大家是否来了解了解吃阳澄湖大闸蟹时应该注意的一些地方呢?下面大闸蟹小编来为大家介绍下。
马上就要到了吃阳澄湖大闸蟹的好季节了,那么大家是否来了解了解吃阳澄湖大闸蟹时应该注意的一些地方呢?下面大闸蟹小编来为大家介绍下。

1、生蟹需用盐水浸

刚买来的阳澄湖大闸蟹,由于具有大量寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下,使其吐出污水和杂质。

2、勿让死蟹下锅

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会合成产生组胺。组胺是有毒物质,随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体积聚的组胺也会越来越多。

3、腮心胃肠要掏净

螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条,双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些都是需求别离切除。

4、吃蟹之前先饮酒

由螃蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或是白酒暖胃,而黄酒又以花雕为宜。

5、锅中蟹喜紫苏叶

由于蟹性寒凉,在蒸蟹的时分,常常要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙趣横生的异香。

6、先先钳后爪再吃膏

吃蟹的最佳办法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会糜费。

7、肃清腥味靠菊花

食阳澄湖大闸蟹之后还能够摘几片菊花叶在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

8、蟹后去腥靠姜茶

食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。

大闸蟹


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