大家重新认识一些大闸蟹常识!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-08-29 03:41:16

文章分类:媒体报道

每年一到中秋节,又到了吃大闸蟹的季节。打开红彤彤的盖子,里面叠金交玉,金黄绵软的蟹黄让这个秋天都明媚起来。这大闸蟹似乎天生就是个特立独行的家伙,食物的相生和相克在它的身上得到了的展现。那么这么好吃的大闸蟹,真的在食物里就这么“不合群”?今天大闸蟹就让大家重新认识一些它!
每年一到中秋节,又到了吃大闸蟹的季节。打开红彤彤的盖子,里面叠金交玉,金黄绵软的蟹黄让这个秋天都明媚起来。这大闸蟹似乎天生就是个特立独行的家伙,食物的相生和相克在它的身上得到了展现。那么这么好吃的大闸蟹,真的在食物里就这么“不合群”?今天大闸蟹就让大家重新认识一些它!

建国前贫穷人家靠吃大闸蟹度日?

网传“1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”甚至有些还配上详细描述的文字:“没有像样的桌子,用铝锅生煤球炉,边上还有一个破竹筐……可人家却有一桌子,对,是一桌子天然无毒大闸蟹,看样子,只只不止3两!”

调查后发现,这张老照片出自美国摄影师沃特·阿鲁法特之手。

螃蟹和西红柿同吃如砒霜?

有传闻说,螃蟹不仅不能和西红柿一起吃,也不能和含有维生素C的一切食物一起吃,因为螃蟹中的五价砷会被维生素C氧化变成剧毒的砒霜。

单看化学反应式,理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。

但是,避开剂量谈毒性是不行的!因为,你要吃好几公斤被严重砷污染螃蟹,然后再一次性服用500毫克以上的维生素C,也就是一次性摄入5斤以上西红柿,才有中毒的可能性。

不法商贩会注射蟹黄、蟹膏和注水?

蟹黄蟹膏是性成熟大闸蟹的生殖腺。饲料搭配更合理,大闸蟹摄入的营养更充足,蟹黄和蟹膏就更饱满。

生物自身都会有自己的循环系统,若强行给活蟹注射其他物质,会破坏大闸蟹自身的渗透压,从而导致它的器官受损,不出几分钟大闸蟹就会死亡。

我们在市场购买的时候,都是选择鲜活的个体进行购买,若注射了,一会就死掉了,这商家不是亏大了吗?而且,我们购买都是按个购买,注水有意义吗?又不是称重。因此,往大闸蟹中注射蟹黄,蟹膏和水都是无意义的行为,亏钱的生意,商家不会做的。

养殖过程中会投喂抗生素?

在封闭养殖过程中,为了消灭病毒病害,提高大闸蟹的抵抗力,可能会投放一定量的抗生素。但是,养殖过程中投喂不代表市场上待售的大闸蟹含有超标的抗生素。

另外现在养殖大闸蟹一般都是在流动的水域中,往水中投喂抗生素也会马上被稀释掉,根本起不到消灭病毒的作用。现在的养殖户都是从提高水质的角度去防止病毒在水中繁殖扩散。

大闸蟹在上市前还会经过严格的检验检疫,如果有指标超标就不会让它流入市场,所以大家尽可放心购买。

吃完大闸蟹不能喝茶?

有说法称,在吃完大闸蟹后喝茶,因为茶水中含有大量的“鞣酸”,会与胃里的蛋白质反应,形成不易消化的鞣酸蛋白,使人出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。

鞣酸重要的作用是沉淀反应,不仅可沉淀蛋白质,而且能与很多物质产生很多复合物质。从茶叶的性质分析,茶叶中并没有大量的鞣酸,所以就更不会产生让人不适的反应。

大闸蟹

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