大闸蟹除了清蒸,吃货们可以试试这个做法哦!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-08-04 03:23:18

文章分类:媒体报道

做大闸蟹很多人一般都是直接清蒸,今天大闸蟹小编跟大家分享的是盐焗做法,这种做法不仅简单、用料少,而且还保持了蟹肉的鲜嫩。别看简单,味道却令人惊艳。喜欢的吃货朋友不妨试试。
做大闸蟹很多人一般都是直接清蒸,今天大闸蟹小编跟大家分享的是盐焗做法,这种做法不仅简单、用料少,而且还保持了蟹肉的鲜嫩。别看简单,味道却令人惊艳。喜欢的吃货朋友不妨试试。

准备材料:大闸蟹5只,八角2个,花椒1小勺,花雕(或料酒)2勺,海盐1500克,姜片5片

开始制作:

1 准备好大闸蟹。

2 将蟹用小刷子刷洗干净,沥净水分,用毛巾或纸尽量吸干水分。

3 将海盐放到锅中,加入八角和花椒粒,翻炒5~6分钟微微发黄。八角花椒炒出香味。

4 锅中留1/3的盐,在锅底铺平。

5 放入处理好的大闸蟹,盖上姜片。

6 将2/3的盐重新倒回锅中,将大闸蟹覆盖。

7 盖上锅盖,中小火焗10分钟。

8 打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕(或 料酒)。

9 盖上锅盖,将锅再烧5分钟,关火,将蟹取出,去绳,掸净盐粒即成。

小贴士:

1.八角和花椒一定要提前炒出香味才好。

2.蟹要充分拭干水分,以免沾过多的盐。

3.此法可焗不同种类的蟹,但必须是螃蟹最肥美的时候才成。

大闸蟹


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