蒸大闸蟹时,最忌直接上锅蒸,多加这一步,大闸蟹鲜香,不掉腿不流黄

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-12-05 09:01:52

文章分类:媒体报道

朋友圈经常会有很多朋友炫耀自己吃大闸蟹,作为一个北方人,平时很少吃大闸蟹,但是经常吃北方海里的梭子蟹。梭子蟹虽然没有大闸蟹那么多黄,吃着也不那么香,但是梭子蟹吃起来特别的鲜,内陆人会说是海腥味,但是海边人认为这是无与伦比的鲜味。一大口蟹肉吃到嘴里,那鲜嫩味道,让人回味无穷。蒸大闸蟹,冷水上锅还是热水上锅?多数人搞错了,大闸蟹不鲜,不肥美!
朋友圈经常会有很多朋友炫耀自己吃大闸蟹,作为一个北方人,平时很少吃大闸蟹,但是经常吃北方海里的梭子蟹。梭子蟹虽然没有大闸蟹那么多黄,吃着也不那么香,但是梭子蟹吃起来特别的鲜,内陆人会说是海腥味,但是海边人认为这是无与伦比的鲜味。一大口蟹肉吃到嘴里,那鲜嫩味道,让人回味无穷。蒸大闸蟹,冷水上锅还是热水上锅?多数人搞错了,大闸蟹不鲜,不肥美!

有很多朋友说,自己蒸的大闸蟹蟹黄流一锅,腿还都掉了,特别不美观,招待客人时特别没有面子。其实不是大闸蟹不新鲜,只是蒸大闸蟹的方法没用对。今天,大闸蟹礼券就与大家分享一下蒸大闸蟹的正确做法,大家一起看看吧!

蒸大闸蟹时,最忌直接上锅蒸,多加这一步,大闸蟹鲜香,不掉腿不流黄!买回家的大闸蟹用水简单的冲洗一下。其实,我们平时吃海里的大闸蟹,一般都不会用水冲洗的,海里的大闸蟹特别新鲜,越洗越脏,如果您心理上觉得大闸蟹不干净,还是冲洗一下吧!在上锅蒸之前,取一个平时吃烧烤的铁签子,在大闸蟹嘴里扎进去,然后左右移动筷子,直到大闸蟹不动为止,这样大闸蟹就死掉了,在蒸的时候自然也就不会因为疼,而去挣扎掉腿了。大闸蟹死掉以后,把它身上的橡胶皮套剪下来,不然皮套经过高温蒸以后,会散发出很强的橡胶味,吃了对身体不好,它和大闸蟹身上的绳子不一样,绳子可以一起蒸,但是梭子蟹身上的皮套在蒸之前必须剪掉的!

如果大家想吃带黄的大闸蟹,就选择脐甲半圆形的母蟹,如果想吃味道鲜,肉多的大闸蟹,就选择脐甲是三角形的公蟹。这两种大闸蟹味道各有千秋,您可以根据自己喜欢的口味来挑选。

大闸蟹处理好以后就可以蒸了,那么蒸大闸蟹到底是应该冷水上锅蒸还是热水上锅蒸呢?答案是:冷水上锅蒸,因为如果热水上锅蒸的话,大闸蟹突遇高温,蟹肉会收缩,蒸出来的大闸蟹肉就不嫩了。锅内加水,将大闸蟹肚脐向上反着摆放在笼屉内,这样蒸出来的大闸蟹就不会流黄了。

大闸蟹放入锅中后,无需加葱,姜等调料,更不需要加盐,吃的就是大闸蟹的鲜味!有的朋友会撒一些盐,其实是不用的,海边人吃大闸蟹都是直接上锅蒸,不加任何调料品,吃的时候也不会蘸什么生抽,米醋,当然大闸蟹如果不新鲜,还是要蘸点姜醋汁吃,这样防止坏肚子。盖上锅盖大火蒸,上蒸汽后开始计时,根据大闸蟹的大小蒸15-20分钟,关火后再焖2分钟,就可以上桌享用啦!

大闸蟹礼券

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