如何挑选新鲜的阳澄湖大闸蟹

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-08-03 12:44:50

文章分类:企业公告

农历的七月份公蟹正肥,适宜吃公蟹。到了农历八月份后,母蟹的黄彻底饱满了,这时适宜吃母蟹。现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满,现在要吃蟹还是以公蟹为佳。八月份以后,基本上就是吃螃蟹的季节了。

  农历的七月份公蟹正肥,适宜吃公蟹。到了农历八月份后,母蟹的黄彻底饱满了,这时适宜吃母蟹。现在上市的母蟹蟹黄并不十分的饱满,现在要吃蟹还是以公蟹为佳。八月份以后,基本上就是吃螃蟹的季节了。阳历八月份螃蟹肉是肯定有,但是吃螃蟹主要还是吃膏黄,全国各地到处都在吃阳澄湖大闸蟹

  这时候,要想吃到正宗的大闸蟹,就要学会挑选大闸蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色,二看个体,三看肚脐,四看蟹毛,五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛,个体要大而老健,肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生,动作要敏捷活跃,符合这五条的才好买。

  公蟹和母蟹怎么去区分呢

  我们吃的大闸蟹到底是公蟹还是母蟹呢?很多人对这个不是很了解,在这里,我们要清楚,有蟹黄的是母蟹。母蟹腹部是圆形的,也就是“圆脐”,里面的蟹黄其实就是母蟹的卵巢和消化腺,此外还有少量剔除不干净的内脏。有蟹膏的是公蟹,公蟹腹部为三角形,即“尖脐”,里面的白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺,蟹膏主要是公蟹的副性腺及其分泌物。

  大闸蟹好坏的评价标准是看雄蟹蟹膏的品质:养殖水平最高的以阳澄湖为代表(含用阳澄湖模式在苏北其他地方饲养的),蟹膏饱满且带有明显甘甜味;养殖水平普通的蟹膏饱满但清淡无味;最次等的虽然有蟹膏但有咸味甚至苦、涩;至于没有蟹膏的,就是属于最差的大闸蟹了。

阳澄湖大闸蟹

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