选购鉴别野生螃蟹和养殖螃蟹质量的常见方法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-01-10 07:59:30

文章分类:企业公告

现代都市人的餐桌上经常能见到海鲜,但是在这个追求生活品质的年代,那些养殖的海鲜已经无法刺激大家的神经,而野生海鲜无论是从营养还是从口感,都是养殖海鲜所无法比拟的,所以众多老饕小饕们对自然生长的野生海鲜趋之若鹜,从而使野生海鲜的价格水涨船高,假冒伪劣也应运而生。

现代都市人的餐桌上经常能见到海鲜,但是在这个追求生活品质的年代,那些养殖的海鲜已经无法刺激大家的神经,而野生海鲜无论是从营养还是从口感,都是养殖海鲜所无法比拟的,所以众多老饕小饕们对自然生长的野生海鲜趋之若鹜,从而使野生海鲜的价格水涨船高,假冒伪劣也应运而生。螃蟹券小编介绍如何分辨蟹?

1、分辨野生螃蟹和养殖螃蟹的方法

以膏蟹来说,养殖膏蟹由于放养在泥塘里,甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象,这点跟外壳清洁溜溜的野生蟳最易分辨。虽然养殖膏蟹肉质不比野生,但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。

2、挑选螃蟹的方法

(1)按压蟹壳分辨肉质的坚固度,基于螃蟹在脱壳前后影响蟹肉坚固的考量,可在选蟹肉的时候,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指节的软硬。另外,体积大小一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为坚固肥美,假如重量不及体积,多半是空壳子的螃蟹了。

(2)分辨公蟹、母蟹看蟹腹壳,圆脐是母蟹,尖脐是公蟹,偶然有半尖半圆脐的,乍看以为是阴阳蟹,其实是圆脐正在发育的处女蟹喔!处女蟹的蟹黄不多,抱黄蟹多为标准圆脐,若是宽大的圆脐则为已开花的排卵蟹,十之八九是空壳子。内行人挑蟹黄时还有另一项绝招,一般螃蟹的腹壳是白皙色,一旦到了交配期,母蟹的蟹黄自会晕染到腹壳上,白底带点黄。 另一种方法则是抓起螃蟹,正面朝自已对著光看,透过光线可以看到蟹黄的多寡。

(3)活力十足生猛最好,奄奄一息,或是蟹脚碰一下才动一下的货,当然比不上整只蟹还会移动,活蹦乱跳的蟹来得好。若想吃到又肥又甜的好蟹,一定得观察蟹只的活动力喔!

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