喜欢吃大闸蟹的你?是否了解这些小秘密

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-08-07 11:00:29

文章分类:企业公告

喜欢吃大闸蟹的你?那你知道这些关于大闸蟹的小秘密吗?大闸蟹礼券专家为大家一一介绍:

  喜欢吃大闸蟹的你?那你知道这些关于大闸蟹的小秘密吗?大闸蟹礼券专家为大家一一介绍:

  1、什么时候是吃大闸蟹的好时节?先了解一下大闸蟹成长周期——从蟹苗到成熟,一只大闸蟹要经历5次蜕壳,8月底是最后一次蜕壳,这时候就基本成熟了,所以简单来说9月份的大闸蟹最好吃。

  2、但9月份的大闸蟹最好吃只说对了一半。什么意思?听说过“九雌十雄”吗,这意思就是农历九月吃母蟹的蟹黄,农历十月吃公蟹的蟹膏。换言之,从阳历9月份下旬开始吃母蟹,一直吃到10月下旬的公蟹才是最吼的!

  3、在捕捞过程中,不可避免的是有的大闸蟹的蟹钳蟹腿会断掉,这种会留给自己吃或者送人,一般不会放到网上售卖(如果你买到这种,自行维权吧)。这种也叫做“次蟹”,同等规格的螃蟹,次蟹比正常的好蟹要便宜的多。如果你不介意卖相,不妨找些门路看看能不能买到次蟹,尤其离产地不远的朋友,找当地农买次蟹,价格会便宜很多。

  4、阳澄湖的大闸蟹很知名,只是你知道吗,一年产量只有2000多吨!而整个电商卖的“阳澄湖大闸蟹”估计得有几十万吨,所以你买到洗澡蟹的概率远高于真正的阳澄湖大闸蟹。贪小便宜不是错,只是被骗了也只得认。

  5、洗澡蟹是什么?让大闸蟹礼券告诉你——“洗澡蟹”是指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”,所以它们有一个新称呼“洗澡蟹”。注意螃蟹表面清洁干净。

  6、要理解网上的螃蟹规格标注区间的含义,比如2.0-2.4两的母蟹,正常来说你吃到2.0两的母蟹就很好了,要知道母蟹再长一段日子可以有2.5两,这时候蟹农可以多卖几十元一斤,所以什么时候卖,蟹农自然会有自己的算盘。

  7、给大闸蟹吃避孕药是假的,毕竟蟹农自己也是要吃螃蟹的,其实一般都是给吃螺狮,小鱼,虾子,玉米,大麦等等高蛋白食物。

  8、给大闸蟹打针注水来增重的传闻也是听一听就好,因为这样做很容易造成螃蟹死亡,一般死蟹要包赔的,赔偿价格从几十到上百,完全是不合算做法。

  9、大闸蟹肚子里有泥,所以刚捕捞出来后要放进暂养池一段时间去混,好的大闸蟹是在暂养池里一只只精挑细选出来的,而不是从水里直接捞上来的。虽然也有人说大闸蟹吐出脏东西后,寒性就没了,不过,卫生也许更重要。

  10、如何挑一只好的大闸蟹?好的蟹,一眼看去,背生青光,油光发亮,和不好的一对比,那真是又凶又怒,气场完全不一样。除了看气场,也可以看青色蟹壳和白色蟹肚连接的地方,如果饱满鼓胀,微微泛红,那这就是一只红膏蟹。此外,还可以注意蟹腿,如果摸上去蟹腿十分坚硬有力,恭喜你,这也是一只好蟹,“金刚腿”是也!

  11、如果你喜欢清蒸,记得清蒸前要洗刷,在浸泡的时候倒一些白酒,不仅可以去腥祛寒,吃起来也更香。清蒸大闸蟹的时候把螃蟹翻个身,让蟹肚朝上,这样蒸的时候里面的油就不会流出来。

  12、那有的大闸蟹蒸熟后发现里面蟹黄有一部分是黑色的,是蟹有什么问题吗?其实不是,就只是这只母蟹有过生物交配行为。另外有人常说青背白肚,实际上肚子并不是雪白就好,反而应该是带一点土黄色的才正常,特别雪白的就是洗刷过的。

大闸蟹礼券

 

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